大工さんと言っても種類はあります。

宮大工
  神社、仏閣を手掛ける大工。大工の最高峰。

家屋大工/木造大工
  一般的な木造建築(在来工法)を墨付け、刻みをし、上棟から最終までの木工事をする大工。いわいる大工さんで建築大工技能士などの問題もこの大工を基本としている。

造作大工
  マンションなどRC造(鉄筋コンクリート造)、鉄骨造、プレカットの木造建築の大工工事をする。

型枠大工
  RC造のコンクリートの型を作る大工。基本、外部工事がおおいので、雨になるとお休み。

船大工
  木船を造る大工。私自身あったことはない。

このように分けると種類はたくさんあります。
でも、木造大工だからRCはできないとか、宮大工だからマンションはできないとか(やりたがらないかもしれませんが)いうことはありません。
あくまで、そのひとの技量しだいです。
できる人もいれば、できない人もいるということです。
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